Našla sem res fantastičen recept in sem se odločila, da se paradižnikova mezga ne bo več kupovala v trgovini, ampak ko bom, kar sama delala doma. Najprej sem ga seveda preizkusila, če bo dovolj dober in izkazalo se je, da je več kot, sem pričakovala. Sestavine, ki jih potrebujem, so pa tudi zelo enostavne:
- 3 kg zrelega paradižnika
- ščep soli
- žlička mešanice začimb (lahko tudi brez in se poveča količina soli)
- žlička sladkorja
- poper
- belo olje
Najprej se narežejo paradižniki, ki se morajo kuhati toliko časa, da se popolnoma zmehčajo. Nato se odcedi voda. Ko je to narejeno, se dodajo vse ostale sestavine, razen olja ter se vse skupaj kuha še pet minut. Na koncu se mezga zmiksa s paličnim mešalnikom in paradižnikova mezga je narejena. Še vroč paradižnikova mezga se napolni v kozarčke, na vrhu se prelije olje in takoj zapre. Ker je olje konzervans, lahko takšna mezga zdrži tudi do dve leti.
Zakaj bi se pravzaprav paradižnikova mezga kupovala, ko se pa lahko enostavno naredi doma in ima zelo dolg rok trajanja. Zagotovo jo bom porabila prej kakor pa v dveh letih, saj zelo rada uporabljam paradižnikove omake in je paradižnikova mezga zelo dobrodošla pri nas. Malce več dela bo verjetno. Čeprav če pomislim, da mi takšno delo odšteje kakšne pol ure dela, se mi niti ne zdi, da bi bil lahko problem. Ta trenutek je paradižnikova mezga na zalogi za vsaj desetkrat, tako, da verjetno bo zdržala kakšne tri teden, potem jo bom morala pa na novo skuhati. Do takrat sem pa lahko vesela, ker imam domačo pripravljeno mezgo, ki je resnično okusna. Če bi imela več časa, bi zagotovo še kaj drugega pripravila, ampak za zdaj bo paradižnikova mezga več kot dovolj, da jo imam na zalogi in lahko jem kvalitetno hrano kadarkoli si to zaželim.…